Nel dialetto napoletano il termine braciola o bracioletta non indica, come avviene in altre parti d'Italia, una fetta di carne ricavata dalla lombata, per alcuni con osso e per altri senza osso, ma viene utilizzato per riferirsi all'involtino sia di carne, sia pesce che di verdure.
Il termine è molto antico e veniva già utilizzato da Ippolito Cavalcanti nella sua Cucina teorico-pratica dove compare una ricetta di braciolette di tonno in umido. 
Il Cavalcanti indica come braciole anche degli involtini preparati con carne macinata condita con pane, aglio e prezzemolo, stesa a rettangolo ed avvolta intorno ad un bastoncino di lardo.
Si tratta di un piatto della cucina patrizia napoletana dell'ottocento, è una delle tante ricette messe a punto dai cuochi francesi trapiantati a Napoli al seguito dei nobili della Corte Borbonica, i quali inventarono tanti piatti della cucina napoletana fondendo le tecniche culinarie del loro paese di origine con gli ingredienti e le tradizioni locali.