ITALIA, sapori unici come le sue Regioni |
SARDEGNA La Sardegna è ancora oggi un’isola dal fascino arcaico, per la maggior parte solitaria e intatta nella sua ruvida bellezza fatta di coste granitiche e di spiagge, di montagne e distese dominate dai profumi della macchia mediterranea. Un’isola, paradossalmente, legata più all’entroterra che al mare, una terra pastorale dedita soprattutto all’allevamento ovino e caprino. I piatti più conosciuti della cucina sarda sono quelli derivati dalla sua tradizione agropastorale: i malloreddus conditi con carne e formaggio, i ravioli di ricotta, le zuppe di farro, di fave o di cavolo; e poi l’agnello o il porcellino allo spiedo e in umido, la selvaggina e i funghi; il tutto sotto il segno degli aromi della macchia mediterranea, mirto, alloro, finocchio selvatico.
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