Setacciate la farina. ponete sul fuoco moderato in una casseruola dal fonfo pesante il burro a pezzetti e mescolando con un cucchiaio di legno fatelo sciogliere completamente. Versatevi la farina in una volta sola, e sempre mescolando con un cucchiaio di legno, incorporatela bene al burro. fate cuocere per 25 minuti,fino a quando avrà un leggero colore nocciola dorato.