Piatto vellutato e raffinato, ma intenso e deciso, dove i sapori del mare si esaltano in maniera unica.
Ottima riuscita se preparato con un brodo di pesce delicato, un vino spumante di qualità (ottimo un Louis Roederer Champagne Cristal ) e frutti mare freschi.
Il vero segreto? Le Pannocchia o Cicale di mare!
Molti pseudo chef virtuali e televisivi, che capiscono di Cucina quanto io di Asrtronomia, consigliano gamberi, gamberetti e calamari, ASSURDO !
Credetemi la '"Pannocchia" o "Canocchia" è stata creata per fare il risotto ai frutti di mare.I suoi liquidi rilasciano un sapore unico in questo piatto.