Per eccellenza il piatto più ricco e sostanzioso della Cucina Napoletana. E' la trasgressione pagana nella creazione di un piatto esagerato, capace di far dimenticare la fame, di esorcizzarla, di essere così abbondante da poter dire basta, così ricco da restare vivi, il contraltare all’unica vera regola a cui i napoletani hanno dovuto sottostare dalla fondazione della città, quella della fame. Sul terreno della pasta si alternano le sensazioni dei sapori del pomodoro e della ricotta, piatto morbido e piacioso.